北京時間1月13日消息，據(jù)國外媒體報道，科學家表示，經(jīng)常食用漢堡和炸雞塊等深度加工食品，正在導致全球范圍內(nèi)居民自身免疫疾病不斷增加。

他們認為，人們之所以會遭受自身免疫疾病的痛苦，主要是因為他們的免疫系統(tǒng)無法區(qū)分健康細胞和入侵身體的病毒樣本生物體之間的區(qū)別。研究人員正在更詳細地研究致病的具體原因，但他們預測稱，人們面臨的這種疾病危機與經(jīng)常吃快餐密切相關，快餐飲食中缺乏纖維成分，而纖維會影響人體微生物群，尤其是人體腸道微生物群，而這些微生物群對人體健康發(fā)揮著關鍵作用。

自身免疫性疾病，包括：炎癥性腸病、I型糖尿病、風濕性關節(jié)炎和多發(fā)性硬化癥，都是由于身體組織和器官受損所致，大約40年前，西方國家居民出現(xiàn)了自身免疫性疾病病例上升的趨勢，而這一趨勢在此前從未有該疾病的國家悄然出現(xiàn)。

據(jù)研究人員稱，一些生活在西方國家的居民正在治療一種以上的自身免疫性疾病。在中東和亞洲，炎癥性腸病病例有所增加，這些地區(qū)直到近期才出現(xiàn)此類疾病，研究人員正在積極探尋引發(fā)這些疾病的確切原因，并試圖尋找與飲食相關的重要關聯(lián)。

在英國，大約有400萬居民患有自身免疫性疾病，全球范圍內(nèi)該疾病逐年上升3-9%。之前研究表明，環(huán)境因素和此類疾病情況的增加存在著關聯(lián)性，其中包括更多的微塑料顆粒進入人類身體。人類基因在過去幾十年里沒有發(fā)生過改變，出現(xiàn)自身免疫性疾病增多意味著外部環(huán)境一定發(fā)生了某些變化，增加了我們患自身免疫性疾病的可能性。

越來越多國家趨于接受西式快餐飲食，包括中東和亞洲國家。西式快餐飲食缺乏一些重要成分，例如：蔬菜纖維等，有證據(jù)表明長期飲食中缺少蔬菜纖維，會影響人體的微生物群。微生物群是人體腸道中發(fā)現(xiàn)的微生物，在控制身體功能方面發(fā)揮著關鍵作用。

人體微生物群的這些變化會引發(fā)自身免疫性疾病，迄今已發(fā)現(xiàn)了100多種此類疾病。事實上，這并非全球整體狀況，依據(jù)科學家們的觀點，每個人的身體系統(tǒng)都不同，患某種疾病的風險和其他現(xiàn)有狀況都不盡相同，這也對自身免疫性疾病的易感性起到一定的作用。

如果你沒有特定的遺傳易感性，不論你吃了多少個巨無霸漢堡，都不一定會患上自身免疫性疾病，同時，我們也沒有什么辦法來阻止這種趨勢。研究人員正試圖了解自身免疫疾病的基本遺傳機制，它會使某些人易受影響，而另一些人則不會，希望在這個層面上解決該問題。

為了揭曉這些疾病背后的真實原因，該研究團隊使用相關技術，更精確定位人群中細微的DNA差異。這能使他們識別出自身免疫性疾病患者的常見基因模式。

這項技術涉及大規(guī)模DNA測序，然后在產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)中尋找模式和趨勢。已知有6種DNA變體與引發(fā)炎癥性腸病有關，現(xiàn)在知道的數(shù)量超過了250種DNA變體。由于各種疾病在全球范圍內(nèi)廣泛傳播，迄今還未發(fā)現(xiàn)有效的治療方法，因此我們比以往任何時候更需要新的治療方法。

目前還沒有治療自身免疫性疾病的有效措施方法，該疾病通常出現(xiàn)在年輕人群，因為他們正在努力完成學業(yè)，為找到第一份工作、組建家庭而奮斗，這也意味著在該壓力下越來越多的人面臨著手術治療，或者在余生中必須定期注射，這對患者而言可能很嚴峻，對社會醫(yī)療服務產(chǎn)生巨大壓力，因此科學家迫切需要找到新的、有效的治療方法。

本文來自“新浪科技”，作者：葉傾城，36氪經(jīng)授權發(fā)布。