新零售的又一次探索，盒馬鮮生嘗試奧萊模式
來源：36氪時間：2021-11-27 13:28:03
作為舶來品的奧特萊斯（OUTLETS），近些年來因其對于知名品牌的聚集和相對更低的商品價格，在各大城市也已經極為常見，并且也吸引了諸多消費者的青睞。而在近年來蓬勃發展的新零售，也已經開始按照奧萊模式進行探索，并且盒馬鮮生（下文簡稱為“盒馬”）也在日前落地了新的業態——生鮮奧萊。 近日有消息顯示，盒馬繼10月在上海落地了首家生鮮奧萊店后，已經開始規劃這一業態的第二家門店，并或將落戶成都。據悉，盒馬生鮮奧萊店是由此前的盒馬mini店改造而成，面積約480平方米。對于這一業態，阿里巴巴副總裁、盒馬鮮生創始人兼CEO侯毅曾表示，開出這個新業態主要是為了幫助盒馬減少門店和加工中心的損耗。同時在被問及該業態的商品價格時，他則表示，“基本是周邊生鮮超市的一半以下”。 從目前已經透露的信息不難發現，生鮮奧萊與盒馬現有門店將有著截然不同的定位，并且除了在品類及售價方面的差異外，在運營端也或將進行更多的嘗試。而對于仍在探索新零售商業模式的盒馬來說，推出生鮮奧萊顯然不僅只是為了瞄準定位更低的市場。 新零售發展迅猛，盒馬開出生鮮奧萊探索更多業態
在經過了數年的發展后，新零售從最初的概念儼然已經成為了諸多傳統零售企業及電商平臺探索的主要方向。根據前瞻產業研究院此前公布的相關數據顯示，早在2018年，新零售行業的全年投資事件已達92起、金額更是達到了154.0億元，而2020年盡管遭遇資本寒冬，但仍有投資事件121.6起、投資金額為45億元。并且在經過了數年的發展后，也已經涌現出了多個備受外界關注的新零售品牌。 作為阿里旗下的新零售平臺，早在2017年上線的盒馬也一直不斷在也斷進行探索。其中在業態方面，已于今年5月在部分區域上線新的社區電商項目“盒馬鄰里”，而隨著生鮮奧萊的落地，盒馬旗下的各種業態總數更是已經達到了10個，幾乎涵蓋了社區的所有業態。 事實上，此前侯毅在內部信中就曾指出，“隨著盒馬供應鏈能力的不斷升級，已足以讓全國更多消費者體驗到盒馬的優質商品和服務”。而根據《北京商報》相關報道顯示，盒馬的生鮮奧萊店營業時間為每天8：00至21:30，主要銷售折扣菜和特價菜，并且在價格管理上采取了生鮮商品30-50%的折扣價。因此對于主打低價生鮮市場的生鮮奧萊店，無疑也成為了盒馬旗下其他業態的一種補充。 生鮮奧萊除了可以引流，更能夠降低商品損耗
在盒馬的運營策略中，其實對于生鮮商品一直以來也有著較為穩定的低價策略，其中除了日常折扣外，例如“晚間特惠”的推出也使得其吸引了諸多的消費者。而生鮮奧萊的推出，在低價策略的吸引下，自然也將會在門店引流及用戶粘性上起到一定的作用。 而如今在整個互聯網生鮮領域，無論生鮮電商，還是社區團購，低毛利商品早已成為了用于增加用戶粘性的一大“法寶”。而相比于此前市場定位略高的盒馬鮮生、盒馬X會員店，顯然也能夠吸引價格敏感型用戶，并且其一貫在服務體驗上的出色表現也有望成為市場競爭的優勢。 而對于盒馬自身來說，越來越多業態的布局除了能夠有效提升在供應端的議價能力外，對于體系內的商品流轉顯然也提供了更多的渠道。正如侯毅所言，生鮮奧萊能“幫助盒馬減少門店和加工中心的損耗”，無疑也點名了這一業態在盒馬整個生態內的作用。所以即便是只從這兩個角度來看，生鮮奧萊這一嘗試也有著一定的必要性。 新零售探索依舊，嘗試或仍在持續
新零售行業雖然至今仍處于初期階段，但其在增長速度上的表現可謂強勁。根據易觀公布額相關數據顯示，2017至2019年新零售行業年均復合增長率高達115%，預計2022年市場規模有望突破1.8萬億元。如今在這一賽道中，也已經涌現了例如盒馬生鮮，永輝超市、7FLESH、小象生鮮（現美團買菜）等平臺，但眾多參賽者的進入能否最終走通這一商業模式，并形成與傳統零售業完全不同的業態，無疑還需要經過更長時間的考驗。 隨著新零售行業的不斷發展，一眾平臺在激烈的市場競爭與用戶需求不斷升級的背景下，也逐步開始了對于更多不同業態的探索，并且成功的經驗很快就會被大量復制。例如盒馬Mini在僅用1年時間就實現整體盈利的情況下，7FLESH就順勢開出了七鮮生活。而基于盒馬Mini升級的生鮮奧萊后能否跑通，顯然也成為了外界關注的焦點。 不過如今還方興未艾的新零售在市場滲透率并不高的情況下，依舊還需要時間來深耕市場，并且在整個行業尚未探索出成熟商業模式之前，業務端的擴張與嘗試或將會成為很長一段時間里的主旋律。 本文來自微信公眾號“三易生活”（ID：IT-3eLife），作者：三易菌，36氪經授權發布。
