植物乳制品和植物肉在全球市場(chǎng)上的銷量正在激增，植物性食品正在成為常態(tài)。而德國食品技術(shù)公司「Perfeggt」希望研發(fā)植物性的產(chǎn)品來替代雞蛋。

據(jù)TechCrunch報(bào)道，總部位于柏林的Perfeggt昨日宣布在其第一輪融資中籌集了250萬歐元（合280萬美元），以支持公司的啟動(dòng)，公司準(zhǔn)備于2022年第一季度在德國、瑞士和奧地利推出其首發(fā)產(chǎn)品，并在未來幾個(gè)月向歐洲進(jìn)一步擴(kuò)張。

公司收獲了來自世界各地的領(lǐng)先農(nóng)業(yè)食品投資者的青睞，包括EVIG Group、Stray Dog Capital、E2JDJ、Tet Ventures、Good Seed Ventures、Sustainable Food Ventures和Shio Capital。

圖片來自EU-Startups

Perfeggt公司成立于2021年，創(chuàng)立者是Tanja Bogumil（CEO）、Gary Lin（EVIG的創(chuàng)始人兼CEO）和Bernd Becker（CPO）。Bogumil表示，因?yàn)槟赣H家庭經(jīng)營小農(nóng)場(chǎng)的背景，她一直很注意吃的食物來自哪里。在12歲的時(shí)候，叔叔把她帶到一個(gè)屠宰場(chǎng)，她知道了平時(shí)吃的香腸制作方式“不正確、非人道”，從此成為一名素食主義者。

該公司的發(fā)布的首款植物性雞蛋產(chǎn)品是一款富含蛋白質(zhì)的液體產(chǎn)品，由蠶豆制成，可以烹飪成炒蛋或煎蛋，將首先向餐飲機(jī)構(gòu)推出。

雞蛋是我們身邊不可或缺的食物。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年消費(fèi)超過1.3萬億枚雞蛋，僅在歐洲就有1100億枚。并且雞蛋在食品中的運(yùn)用范圍也相當(dāng)廣泛。與市場(chǎng)較為完善的植物替代乳制品不同，植物替代雞蛋市場(chǎng)在很大程度上仍未得到開發(fā)。目前已經(jīng)出現(xiàn)生產(chǎn)類似的植物性替代品的公司，包括「Simply Eggless」和「Just Egg」。

對(duì)于所有食物來說，味道都是王道。替代雞蛋至今仍未得到充分開發(fā)，部分原因是其口味在消費(fèi)者心中難以復(fù)制。Bogumil表示，Perfeggt努力使其產(chǎn)品達(dá)到與雞蛋類似的口感、味道和質(zhì)地。公司的產(chǎn)品圍繞蠶豆建立，蠶豆很適合模仿這些功能。

圖片來自Vegconomist

為了達(dá)到與動(dòng)物產(chǎn)品相似的屬性，Perfeggt在德國埃姆斯蘭建立研發(fā)基地，與以生命科學(xué)研究聞名的瓦赫寧根大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)密切合作，研究植物蛋白來源以及最接近原始動(dòng)物產(chǎn)品的營養(yǎng)和功能特性的組合。

在本輪資金支持下，公司將在其總部和研發(fā)基地建立起自己的團(tuán)隊(duì)。該公司目前正在招聘食品科學(xué)家、市場(chǎng)營銷和研發(fā)人員。

Bogumil認(rèn)為，雞蛋替代品領(lǐng)域不是一個(gè)贏家通吃的市場(chǎng)，更多的公司進(jìn)入該領(lǐng)域，有助于人們實(shí)現(xiàn)向植物性食品的轉(zhuǎn)向。她說，當(dāng)下是替代性蛋白質(zhì)最接近主流市場(chǎng)的時(shí)刻，這反映在整個(gè)資本市場(chǎng)而不僅是細(xì)分市場(chǎng)，預(yù)示著食品的未來。

E2JDJ的創(chuàng)始合伙人Stephanie Dorsey稱，她對(duì)Perfeggt在開發(fā)下一代替代蛋白和尋找改善人類、地球和動(dòng)物健康的解決方案方面的快速技術(shù)進(jìn)步印象深刻。雞蛋市場(chǎng)擁有巨大的機(jī)會(huì)，而現(xiàn)在只是其開始。