商店里陳列的野山參 受訪者供圖
人參，古裝劇里延年益壽的代名詞，以珍貴價(jià)高著稱(chēng)。而到了現(xiàn)代，人參藥物屬性雖未有變化，其呈現(xiàn)形式卻發(fā)生了翻天覆地的變化。
近期，人參茶飲受到了廣大網(wǎng)友關(guān)注。有“一整根”人參水，也有秘制人參奶茶。在人參茶飲的廣告里，消費(fèi)者只需花十幾元錢(qián)就能得到一整根人參，喝完還能二次利用，人參茶飲成為“高性?xún)r(jià)比養(yǎng)生”新選擇，然而，金融投資報(bào)記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，事實(shí)并非如此。
養(yǎng)生成奶茶品牌新潮流
據(jù)人民日?qǐng)?bào)健康客戶(hù)端聯(lián)合健康時(shí)報(bào)、美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的《2021新式茶飲趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示，新式奶茶4.0時(shí)代，消費(fèi)者越來(lái)越重視奶茶的“健康本色”。越來(lái)越多的奶茶人選擇低糖或者代糖，另有部分消費(fèi)者注重奶茶的“營(yíng)養(yǎng)均衡”，花生、紅豆、南瓜等輔料成為奶茶圈的“時(shí)尚單品”。此外，人參奶茶和中藥奶茶等也火爆出圈。
在某種草平臺(tái)上搜索“人參奶茶”，共有7800+條筆記。在眾多博主曬出的圖片中，大都是透明杯子+一整根人參的組合。而在推薦語(yǔ)中，“養(yǎng)生”、“滋補(bǔ)”、“不到30元”等詞條出現(xiàn)頻率最高。
據(jù)時(shí)間線推算，最早推出人參奶茶的系上海豐果品牌管理有限公司旗下的“椿風(fēng)”品牌。該品牌主打草本健康飲品，采用枸杞、人參、紅棗等多種滋補(bǔ)食材做原料，先后推出熬夜水、刮油水等多種飲品。實(shí)際上，該品牌2018年推出椿風(fēng)蜂王漿熬夜水后，并未引起太大波浪，直到2021年意外出圈，帶動(dòng)了人參新茶飲概念，新茶飲加一整根的搭配越來(lái)越多。
食品公司硬核顏究所在2022年5月推出新品“一整根”人參水，透明瓶子加一整根人參組合亮眼，線下主要在部分城市的羅森便利店售賣(mài)，而在線上，京東、淘寶平臺(tái)也均有售賣(mài)。金融投資報(bào)記者注意到，一號(hào)一整根人參水在淘寶售賣(mài)的價(jià)格是6瓶113元，平均一瓶的價(jià)格在18.83元。
在2021年年底，書(shū)亦燒仙草也推出了人參熬夜水系列飲品，將人參與蜂蜜菊花茶相結(jié)合，售價(jià)19元每瓶，不過(guò)限量出售，目前已無(wú)售賣(mài)。
近日，人參新茶飲熱度最高的是成都本地的新茶飲店鋪。食杏·泰式手打檸檬茶推出了一款“一整根人參檸檬茶”，人參可以再次進(jìn)行沖泡，枸杞、姜片等養(yǎng)生食材可任意搭配是該店賣(mài)點(diǎn)之一。售價(jià)29元一杯，在抖音平臺(tái)熱度較高，單店最高日銷(xiāo)超過(guò)200杯。
投資界也對(duì)人參新茶飲青眼相加。成立于2020年的國(guó)風(fēng)新茶飲品牌“荷田水鋪”，曾推出人參“熬夜大補(bǔ)水”。企查查顯示，截至目前，已完成兩輪千萬(wàn)級(jí)融資，人參奶茶鼻祖“椿風(fēng)”也已進(jìn)行過(guò)兩輪融資。其中，其在2021年3月收到過(guò)來(lái)自星納赫資本pre-A輪數(shù)千萬(wàn)元人民幣的融資。
奶茶用人參成本僅2元
不到30元就能喝到一整根人參泡的高營(yíng)養(yǎng)參水，還能得到一根可以多次沖泡的人參，聽(tīng)起來(lái)性?xún)r(jià)比的確比較高，但事實(shí)并非如此。
長(zhǎng)白山養(yǎng)參人家強(qiáng)告訴金融投資報(bào)記者，人參的價(jià)格主要由參的年份來(lái)決定。人參年份越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，價(jià)格也就越高。此外，也與人參種類(lèi)有關(guān)。目前市場(chǎng)上人參種類(lèi)繁多，有園參、林下參、西洋參等。除了價(jià)格、品種外，還與人參生長(zhǎng)環(huán)境相關(guān)。樹(shù)林背陰還是朝陽(yáng)、樹(shù)木的年份、林子里植被復(fù)合肥含量等都與人參品質(zhì)息息相關(guān)，而人參體態(tài)也與生長(zhǎng)環(huán)境相關(guān)。
家強(qiáng)主要售賣(mài)20年以上的野山參和純鮮貨，在長(zhǎng)白山有一大片山參基地。家強(qiáng)家的參按克重售賣(mài)，20年的完整參，一克18元，30年的參25元一克。如果是送禮，可以選擇禮盒裝，22年50克的林下參，980元一盒，35年50克完整參2500元一盒。也有純野參，不過(guò)價(jià)格更貴，且數(shù)量較少。50年左右的純野貨，50克的價(jià)格在12000元。
目前市面上人參新茶飲產(chǎn)品中能清楚知道配料表的僅有硬核顏究所旗下的“一整根”人參水，據(jù)產(chǎn)品配料表顯示，“一整根”所用的人參是5年及5年以下的人工種植參。
做長(zhǎng)白山人參批發(fā)生意的笑萊告訴金融投資報(bào)記者，食品級(jí)的人工種植參都是5年及以下的，5年以上的人參屬于藥品范疇，不能隨意售賣(mài)。她的店里只賣(mài)禮盒裝人參，不單賣(mài)。一次拿50盒以上，一盒售價(jià)14.25元，一盒一根，一根7克左右。更便宜的有保鮮參，目前正在處理庫(kù)存，5元一根，帶酒發(fā)貨。笑萊告訴記者，如果想要更便宜的價(jià)格，可以去找專(zhuān)做散裝批發(fā)的店，一般情況可以按斤批發(fā)，如果買(mǎi)的多，折算下來(lái)一根價(jià)格就一元錢(qián)出頭。
在某電商平臺(tái)，也有不少售賣(mài)人參的店鋪。人參暢銷(xiāo)榜第一名的9-11年老干參，6支裝50克，售價(jià)19.08元，平均每根參的價(jià)格在3.18元，其余的老干參價(jià)格也都差不多在2-3元左右。
值得注意的是，根據(jù)衛(wèi)生部2012年第17號(hào)公告顯示，人工種植的人參(5年及5年以下)可以作為新資源食品，攝入量小于等于3克/天，凡不符合此規(guī)定的人參都屬于中藥材。如需售賣(mài)中藥材，藥品級(jí)人參售賣(mài)程序與食用級(jí)人參不同。
當(dāng)笑萊聽(tīng)到有人將人參做成奶茶時(shí)也很驚訝，雖然5年及以下的人參藥力甚微，但每人每天攝入克數(shù)仍有嚴(yán)格限制，奶茶制作者能否把握好人參的量，是否盡到了告知義務(wù)，又能否在制作過(guò)程中充分發(fā)揮人參的作用，對(duì)于這一點(diǎn)，她始終存疑。
(文中采訪對(duì)象均為化名)(本報(bào)記者 薛蕾)
