作為“長江三鮮”之一，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，營養(yǎng)豐富的刀魚一直讓食客垂涎，市場需求量逐年上漲，但日益惡化的長江生態(tài)現(xiàn)狀，卻讓刀魚產(chǎn)量逐年下降。
據(jù)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，1973年長江流域沿岸長江刀魚產(chǎn)量為3750噸，到1983年約為370噸，2002年后其產(chǎn)量不足百噸，2010年為80噸，2011年為12噸。
而刀魚的價格則是與產(chǎn)量成明顯反比，截至2012年，一斤刀魚最貴的要賣到8000余元，成了不折不扣的奢侈品。后來隨著中央“八項規(guī)定”出臺至今的3年間，刀魚捕撈產(chǎn)量雖呈幾何級數(shù)下降，可刀魚價格卻也在3年間掉價九成。
今年卻不同，刀魚價格居高不下。雖然產(chǎn)量驟減，加上業(yè)界猜測明年可能禁捕刀魚，3月1日開捕后，上海長江刀魚價格比去年翻倍。
今年產(chǎn)量比去年減80%
3月29日，據(jù)澎湃新聞報道，在上海銅川水產(chǎn)市場，一主營長江刀魚聲稱專供酒席、酒店、大量批發(fā)的供應(yīng)商告訴澎湃新聞記者，2兩大小的刀魚售價約在1400元/公斤，2兩以上的“大刀”達(dá)到3000元/公斤。另一家李記海鮮大閘蟹的老板徐先生則告訴記者，江刀的價格并不低，3兩以上“大刀”售價在5000元/公斤以上，2兩左右則為3600元/公斤，2兩以下的2400元/公斤。
不過，崇明奚家港地區(qū)經(jīng)營江刀20余年的彭老板稱，這樣的價格也不一定是真正的長江刀魚價格。而是江刀、湖刀冒充的。因為，即使是江面批發(fā)價，今年也一路高漲。上周六，長江刀魚江面批發(fā)價已經(jīng)達(dá)到15000元/公斤，28日略微回落，11000元/公斤，29日，也要8000-9000元/公斤。
“2兩以上，特別是2.5兩以上的‘大刀’價格高企，但依然‘一刀’難覓。”彭老板稱，和去年相比，江刀的產(chǎn)量減少80%，價格翻了近一倍。而且撈上來的，絕大多數(shù)都是“小刀”。
據(jù)彭老板介紹，今年刀魚的價格，是2012年以來最高的。
清明后將“斷崖式”跌價？
江蘇省江陰市小湖水產(chǎn)市場曾經(jīng)是蘇浙一帶最大的江刀專營地。如今，來自浙江的海刀成為銷售主力。
江蘇省江陰市小湖水產(chǎn)市場曾經(jīng)是蘇浙一帶最大的江刀專營地。如今，來自浙江的海刀成為銷售主力。
“江刀根本進(jìn)不到，這幾年緊俏得很。”攤主老張說，去年他們還會有人在長江邊等著返航的漁船，有幾條要幾條，“現(xiàn)在去了也是白去。”據(jù)他介紹，刀魚也分小年和大年，去年是大年，今年產(chǎn)量就不會多，再加上今年春天長江水溫低，影響了刀魚正常洄游，對捕撈都有一定影響。
而對于市面上千元/公斤的刀魚，業(yè)內(nèi)人士表示，這些要么是海刀或湖刀冒充江刀，要么是只重不足50克的小毛刀。這些刀魚一般用作飯店刀魚餛飩的原料。
另一方面，業(yè)內(nèi)透露，2015年11月17日，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局發(fā)文對《國家重點保護(hù)野生動物名錄》水生野生動物調(diào)整方案公開征求意見，素有“天下第一鮮”美譽的刀魚(學(xué)名刀鱭)榜上有名。一旦《意見》通過，今年或是捕撈刀魚的最后一年。
而這也是今年明前刀魚價格大漲的原因之一。澎湃新聞記者獲悉，在江蘇江陰、南京等地方，刀魚就直接貼上“最后的美味”出售。
彭老板判斷，接下來幾天，長江刀魚的價格應(yīng)該會逐漸回落。預(yù)計4月前兩天價格會維持一會，4月3、4日應(yīng)該會下滑得比較厲害，清明節(jié)之后，價格將“斷崖式”下滑。“這是長江刀魚的習(xí)性決定的，每年清明之后，刀魚就不那么值錢了。”彭老板說道。
重拳”監(jiān)管修復(fù)長江生態(tài)
在上海海警支隊一大隊政委李強看來，刀魚資源衰減主要原因是“人”，捕撈強度大、江岸工廠污染及船舶排污、長江流域水利設(shè)施建設(shè)等因素，都惡化了刀魚的生存環(huán)境，造成種群的衰退、滅絕;個別貪心漁民還在使用漁政部門所禁止的漁具，有些網(wǎng)網(wǎng)眼極密，從江底拉到江面，大小魚通吃，一次收網(wǎng)能有上百斤刀魚，這對刀魚來說是毀滅性的。
禁捕、保護(hù)已刻不容緩。“為加強管控刀魚捕撈期間長江口水域的治安形勢，防止刀魚捕撈‘爭奪戰(zhàn)’出現(xiàn)‘多’敗俱傷的局面，上海海警主動出擊、多措并舉，對非法捕撈實施‘重拳’監(jiān)管，保持海上轄區(qū)巡邏管控的高壓態(tài)勢，防止失控。”
李強表示，根據(jù)分析，接下來直至清明節(jié)后，餐飲市場仍將以“江鮮”為競爭特色，很多酒家會主打各類江鮮為熱門菜肴。
因此，預(yù)計刀魚這個江鮮中的主角銷售行情會繼續(xù)火爆，刀魚捕撈監(jiān)管依舊非常嚴(yán)峻，上海海警將進(jìn)一步加大執(zhí)勤巡邏的力度，會同漁政、海事等漁業(yè)執(zhí)法部門采取聯(lián)勤聯(lián)動機制，確保長江口水域生產(chǎn)作業(yè)和正常航道的“雙安全”，確保上海海域能夠有序、穩(wěn)定地度過“刀魚捕撈最后一年”。
