苦瓜是夏天首選的蔬菜之一，暑熱當下來一盤涼拌苦瓜，祛暑滌熱。做一杯苦瓜羹能清熱消脂減肥，最受糖尿病和肥胖者歡迎;用苦瓜搭配雞翅，還有滋補肝腎的作用，對于眼睛疲勞、視物昏花是營養美味兼具調理的選擇。--夏天多吃苦瓜有什么好處呢?苦瓜怎么做才好吃啊?--苦瓜的做法很多，生吃、熟吃好處都不少。生吃苦瓜，能保留更多的維生素C，達到身體保健的目的?！倦p料蘸苦瓜】操作極簡，開胃、降火、通竅。苦瓜是一種能降火氣，又能強化免疫功能的食物，通常越苦食療效果越好。食材：苦瓜1根，蜂蜜、芥辣、冰塊適量。做法：把苦瓜切成4段后改切成1.5公分的粗條，放入沸水中焯二沸即可。

焯水后的苦瓜立即放入冰水中冷卻，時間不超過2分鐘，保持苦瓜的脆度。把焯好的苦瓜控水5分鐘后擺盤，配置好蜂蜜碟、芥辣碟即成。烹飪技巧：1、保綠保鮮，除焯水加鹽和油外，焯水時間要短，一般二沸即可，第二沸后不超過5秒;2、保脆，焯水后直接放入冰水中，時間控制在2分鐘之內?！厩鍦喙稀孔舨褪秤?。清熱祛暑，爽口利咽，適用于夏季養生保健。食材：苦瓜500克，瘦火腿(豬肉)500克，清湯1250克，胡椒粉、味精、精鹽、枸杞各適量。做法：先將苦瓜洗凈，剖開、去籽、切片;火腿切絲。水燒開后，下入苦瓜汆熟，放入加入精鹽的清湯內漂半小時后撈出，燒開余下的清湯，再加入精鹽、胡椒粉、味精、枸杞。

將撈出的苦瓜放湯碗中，加入燒開的清湯和火腿絲即成。【苦瓜醬燜雞翅根】養肝、護肝、明目。適用于肝腎虧虛的視物昏花。食材：苦瓜1根、胡蘿卜半根、雞翅根7個、黃豆醬、植物油、料酒、白糖、蔥段、蒜片各適量。做法：將苦瓜切大段入水焯1分鐘，放涼水中晾涼后切3公分段。雞翅根洗凈焯水后控水，焯水時加適量料酒去味。鍋中放植物油燒熱下蒜片、黃豆醬炒香，入雞翅根炒，變色后加蔥段、料酒、白糖繼續炒。加入苦瓜段翻炒加水適量，把胡蘿卜片加入，燜25分鐘，收汁即成?！究喙细壳鍩幔瑴p肥，降糖。糖尿病和身體肥胖者可食用。食材：苦瓜2根，淀粉、精鹽各適量。

做法：苦瓜洗凈搗爛如泥，加入適量鹽拌勻半小時后去渣取汁，煮沸，放入適量的水淀粉，調成半透明的羹狀即成。苦瓜中含有促進身體血糖分解的活性物質，能把體內的糖分轉化為能量。苦瓜，從特色性味看，味苦，性寒，主要是入心、脾、肺經。有祛暑滌熱和明目解毒作用。夏天多吃苦瓜，主要取它清熱降火解暑的作用，血糖高的調節即便是夏天也不可忽視，吃苦瓜有一舉兩得好處呢。應用時注意脾胃虛寒之人要慎用苦瓜。