最近，曾經走紅網絡的柳葉刀燒烤店再次走進大眾視野。柳葉刀燒烤店的16位合伙人全是來自清華北大的醫學高材生，店家推出的憑SCI到店打折活動被調侃是史上門檻最高的“霸王餐”。新冠肺炎疫情發生后，柳葉刀燒烤店2月9日作出決定，提前打開一家店鋪但不對外營業，只為醫務人員提供免費外賣午餐。2月12日，北京青年報記者聯系到燒烤店股東之一的程絲，談及免費送餐的初衷，她說，“我們只為盡可能地讓醫護人員吃上一口熱乎乎的飯，按照我們的理解，這不僅僅是送餐，更是在為前線的戰士送彈藥。 ”

為了讓醫務人員吃上熱乎飯

北青報：疫情時期為什么免費為醫務人員送餐呢?

程絲：很多人都知道，柳葉刀燒烤店是一群醫生開的店。疫情發生以后，我們身邊的很多朋友、同行都投入一線抗擊疫情。可是現在飯店開門的不多，不少值晚班的醫生和護士很難買到晚飯。這么做的原因其實很簡單，就想盡可能地讓醫護人員吃上一口熱乎的飯。

北青報：每天做些什么樣的飯菜送給醫務人員?

程絲：我們目前只能做一些簡單的外送餐，每天輪換著推出不同的套餐，包括主食、幾個烤串，外加一份銀耳雪梨羹等，葷素營養搭配，供醫務人員選擇。我們建立了幾個群，他們前一天的晚上訂餐，我們第二天采購食材、加工，晚上按時配送。

北青報：醫務人員怎么看待免費送餐?

程絲：我們發出通知以后，也收到了很多醫務人員的消息。有一線醫務人員發信息說希望我們能夠穩定經營，不要免費提供晚餐。但是我們也希望能夠在自己力所能及的范圍內做點事，作為醫生，我們以前是靠余力投資飯店，這個時候想以此守護醫生同行。

經理和財務總監擔任外賣員

北青報：目前店里有哪些員工在做這件事?

程絲：現在外賣配送員也緊張，我們的經理和財務總監也加入進來，主動擔任外賣員，承擔送餐任務。目前一共有20個左右的員工在做這件事。

北青報：店員有哪些防護措施?

程絲：上崗前我們為員工做了防護知識培訓，開工以后每天量體溫，店里每兩小時消毒一次。送餐的時候店員戴口罩、手套，做到無接觸配送，每份外賣都有一次性手套，醫務人員打開外賣包裝可以做到不接觸包裝盒，每份外賣上都有燒烤師、送餐員的姓名和當天體溫，每個步驟都精準到人。

北青報：現在做這件事有什么困難嗎?

程絲：主要是人手上的困難，讓人感動的是，一些志愿者和餓了么配送員主動加入，愿意承擔一部分配送工作，我們員工甚至主動提供自己的私家車作為配送工具，這及時地緩解了壓力。

店員覺得是在為戰士送彈藥

北青報：每天免費送餐的開支大概有多少?

程絲：每天送餐的份數大概能送二三百份，成本算下來保守估計都有1萬多元。我們目前的資金就是靠之前的儲備，按照資金和人力成本，我們餐廳每日極限供餐只能做到500份。

北青報：免費送餐打算進行到什么時候?

程絲：我們決定做這件事的初衷就是讓值晚班的醫務人員能夠吃上熱乎可口的飯菜，現在很多飯店還沒有開門，吃飯這件事對醫務人員來說還有困難。我們現在的打算就是，等疫情緩解了，周圍的店鋪能正常營業了，醫務人員可以買到飯菜了，這件事就算是可以結束了。

北青報：店員怎么理解正在做的這件事?

程絲：從一開始，我們的店員就保持著非常積極的心態。他們甚至覺得不僅僅是在送外賣，而是在為前線的戰士送彈藥。很多網友知道我們在做這件事情以后，留言說要在我們家多點外賣、辦充值卡，甚至主動認購外賣，在包裝上面寫上對醫務人員的感激和支持，為他們加油打氣。(文/本報記者 張香梅)