晨起，吃上一碗地地道道、熱氣騰騰的河州牛肉面，臨夏人元氣滿滿的一天便開始了。隨之，午飯、晚飯中的各種美食紛紛亮相：手抓羊肉、河沿面片、河州包子、油炸馃馃、發(fā)子面腸、甜醅子、釀皮子……一日三餐里，臨夏人的餐桌總是豐富多彩，讓人眼花繚亂、垂涎欲滴。
臨夏美食歷史悠久、美名遠(yuǎn)揚。早在唐宋時期，居住在河州境內(nèi)的各族群眾在菜肴配置、烹調(diào)等方面就有許多創(chuàng)新做法，制作出了一系列品質(zhì)精良、令人垂涎的美食產(chǎn)品。千百年來，臨夏各族群眾相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、探索研發(fā)，對美食技藝進(jìn)行改良和創(chuàng)新，使臨夏美食的知名度、美譽(yù)度和影響力不斷提升。
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近年來，州委州政府充分挖掘臨夏美食的發(fā)展?jié)摿ΓΥ蛟炫R夏美食百億級產(chǎn)業(yè)，深入實施政策集成、體系構(gòu)建、強(qiáng)鏈延鏈、提質(zhì)優(yōu)質(zhì)、品牌振興、服務(wù)提升、金融破題七大工程，“河州味道·臨夏美食”的品牌影響力逐步擴(kuò)大，美食產(chǎn)業(yè)在帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)、促進(jìn)富民增收方面發(fā)揮了重要作用。
為全面加快美食產(chǎn)業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，推進(jìn)臨夏美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，州上出臺《臨夏州美食百億級產(chǎn)業(yè)工作方案》，并研究制定《關(guān)于加快推進(jìn)臨夏美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，各縣市、各有關(guān)部門按照實施意見，科學(xué)謀劃、系統(tǒng)推進(jìn)，因地制宜、分類施策，根據(jù)工作職能，圍繞“能做什么、扶持什么、怎么扶持”重點，分別制定相對應(yīng)的配套政策措施，迅速推廣、打響叫亮臨夏美食品牌，做大做強(qiáng)百億級特色產(chǎn)業(yè)，為建設(shè)跨越發(fā)展的繁榮臨夏提供有力支撐。
各縣市緊緊圍繞打造美食百億級產(chǎn)業(yè)這一目標(biāo)，認(rèn)真謀劃、迅速行動，全面摸底調(diào)查美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，赴北京、上海、廣東、福建等地開展實地考察調(diào)研，打響了京穆蘭、伊京軒、東方宮、高原姑娘、老馬富貴、河州坊、馬子華、艾力弗等美食品牌。
為走好臨夏美食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的路子，州上培育龍頭企業(yè)臨夏州河州力量品牌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，運營“河州味道”品牌，開發(fā)連鎖餐飲管理智慧系統(tǒng)，建成產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運營中心，與八縣（市）簽訂產(chǎn)業(yè)服務(wù)合作協(xié)議，打造“河州味道·臨夏美食”品牌店，為臨夏美食的發(fā)展建立了規(guī)則，“穿”上了勇往直前的沖鋒衣。
品牌不僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“金字招牌”，也是地方的“亮麗名片”。“河州味道”品牌的建立，是臨夏美食歷史的一種延伸，也是臨夏美食面向全國市場、依托百億級產(chǎn)業(yè)帶動區(qū)域發(fā)展，鞏固拓展脫貧攻堅成果，加快產(chǎn)業(yè)崛起、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的又一重大部署。
近年來，在臨夏州各級黨委政府及行業(yè)部門、協(xié)會企業(yè)等各方面的共同努力下，“河州味道·臨夏美食”品牌打造取得了階段性成果。截至目前，已順利完成“河州牛”版權(quán)批復(fù)、“河州味道”“臨夏美食”“河州力量”版權(quán)注冊，拿到商標(biāo)24項、小項444項；與阿里巴巴合作建成了“河州味道”美食百億級產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運營中心，“河州味道”餐飲小程序平臺投入使用；美食產(chǎn)業(yè)獎補(bǔ)資金到位4361.63萬元，發(fā)放創(chuàng)業(yè)貸款2357戶、2.64億元；2141家門店嵌入“河州味道·臨夏美食”品牌標(biāo)識，2000家門店配置統(tǒng)一餐具服飾，1479家門店安裝阿里云智慧收銀設(shè)備，打造品牌門店812家。
“河州味道·臨夏美食”品牌打造也帶來了良好的效益——品牌化發(fā)展順應(yīng)了餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，提升了臨夏美食的知名度和美譽(yù)度，刺激了美食產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，規(guī)范了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高了經(jīng)營水平和消費體驗，樹立了臨夏餐飲的良好形象，讓社會更多更深入地了解臨夏美食。
如今，臨夏美食已成為甘肅、西北乃至全國人民津津樂道的美食品牌：
——臨夏美食是一席催人味蕾的饕餮盛宴。臨夏美食種類繁多、色香味美，從傳統(tǒng)菜品來說，有河州傳統(tǒng)八大碗、桶子肉、東鄉(xiāng)平伙等；從創(chuàng)新菜品來說，有烤全羊、罐罐雞、盆盆肉等；從葷食來說，有手抓羊肉、清水牛排、爆炒草雞、黃河鯉魚等；從面食來說，有河州包子、油馃馃、牛肉面、大鹵面、臊子面、河沿面片、河州老炒等；從小吃來說，有釀皮子、甜醅子、醪糟、發(fā)子面腸、牛雜割等。臨夏美食菜肴自成體系，色香味俱全，品意形絕佳。
——臨夏美食是一抹獨具魅力的文化風(fēng)景。臨夏美食是臨夏燦爛文化的集中反映，延續(xù)著多民族交往交流交融的歷史演進(jìn)，積淀著兼容并蓄、博采眾長的文化基因，秉承著豪爽灑脫、仁義謙讓的淳樸民風(fēng)，體現(xiàn)了熱情友善、賓至如歸的待客之道。東鄉(xiāng)平伙彰顯了各族群眾團(tuán)結(jié)友愛的情誼，河州發(fā)菜寓意著美好的祝福，悅耳的宴席曲是飲食與文化交融碰撞的代表。臨夏美食處處滲透著絢麗的文化元素，已成為中國飲食文化的重要組成部分。
——臨夏美食是一種敬業(yè)打拼的民族精神。臨夏自古流通活躍、商貿(mào)繁榮，各族群眾素有善經(jīng)商的傳統(tǒng)，特別是州內(nèi)回族、東鄉(xiāng)族、保安族等少數(shù)民族群眾，東進(jìn)西出、走南闖北，經(jīng)營餐飲，讓臨夏美食產(chǎn)業(yè)從少到多、從小到大。每一個創(chuàng)業(yè)打拼者身上，都凸顯著堅韌不拔、敢闖敢干、吃苦耐勞、勤勉敬業(yè)的精神。臨夏美食不僅是一種產(chǎn)業(yè)，更是臨夏人的對外形象和精神符號。
據(jù)統(tǒng)計，目前，臨夏籍群眾經(jīng)營的餐飲門店有2.98萬家，從業(yè)人員16.47萬人，經(jīng)營地遍布全國，遠(yuǎn)播北美、歐洲、東南亞、中東等地，在全國已占有重要的一席之地，培育了一大批消費群體。大量臨夏籍群眾依托家鄉(xiāng)美食，實現(xiàn)了穩(wěn)定的勞務(wù)輸出、就業(yè)和增收，帶動了畜牧、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，美食成為促進(jìn)對外交流、宣傳臨夏的一張靚麗名片。
而今，絲路重鎮(zhèn)——臨夏，已然打響叫亮了“河州味道·臨夏美食”這一名片，臨夏美食已香飄四海……
來源：臨夏文旅
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