新華社南昌7月20日電? 題：特色雞種闖出新市場——江西優質地方雞種產業發展觀察

新華社記者賈伊寧、霍丹彤

(資料圖片)

在江西南昌中山路一家商場的超市生鮮冷柜前，一款烏黑色冷凍雞頗受歡迎。“我以前買過這種泰和烏雞給家人燉湯喝，也會買崇仁麻雞。”顧客毛女士告訴記者，吃慣了普通雞肉，有時也買點特色雞肉換換口味。

對消費者而言，優質地方肉雞低脂肪、高蛋白、肉質細嫩，順應高品質消費趨勢，逐漸得到更多青睞。可就在數年前，地方有關部門和養殖戶還在為優質雞種如何走向大眾市場而煩惱。

“崇仁麻雞在肉量上沒有優勢，以前我們試著與食品連鎖企業談合作，都沒談成。”江西崇仁縣畜禽產業發展中心麻雞產業辦主任阮子華介紹，崇仁麻雞個頭小，但健康低脂、肉質緊實、口感豐富。

江西省崇仁縣返鄉創業青年戈陽平的養雞場中，崇仁麻雞在草叢中覓食。新華社記者 霍丹彤攝

“一味追求飼養效率未必能搶占市場份額。隨著生活水平的日益提高，大家的消費需求開始向‘吃好肉’轉變。”崇仁縣縣長黃志剛介紹，意識到這一點，崇仁按照“原種場-擴繁場-商品雞繁育場”的三級保種繁育體系保護麻雞種源質量，在原種養殖的基礎上開展提純復壯和遺傳改良工作，目前崇仁縣優質型崇仁麻雞飼養量比例已達到85%以上。

據了解，2006年崇仁麻雞出欄4680萬羽，產值5.3億元；2021年崇仁麻雞出欄8500萬羽，產值24.8億元，增速顯著。

江西省崇仁縣返鄉創業青年戈陽平的養雞場中，崇仁麻雞成群結隊地蹦跳跑動。新華社記者 霍丹彤攝

為了順應麻雞生長習性，確保雞肉品質，返鄉創業青年戈陽平選擇了“吃力不討好”的山間放養養殖模式，堅持把每只麻雞養到120天以上才出欄。戈陽平說，盡管養雞場規模不大，但要養好每一只雞，讓市場看到崇仁麻雞的品質。

在距崇仁約200公里的江西泰和縣，泰和烏雞走出了一條特色雞種的興旺之路。這得益于三產融合的發展策略——聚焦保種育種及商品雞生態養殖，保障供應鏈；聚焦以泰和烏雞為原料的生產加工，提升價值鏈；聚焦以泰和烏雞為主題的文旅融合，延伸產業鏈。

頭頂蓬松絨毛的泰和烏雞憨態可掬，在草地上悠閑“散步”。（受訪者供圖）

“為了提升附加值，我們在新產品研發上下足功夫。”泰和縣泰和烏雞產業發展中心辦公室主任范玉慶介紹，目前烏雞白鳳丸、烏雞口服液等傳統產品已有相當知名度，未來還將瞄準熱門消費領域，挖掘細分市場的發展潛力，面向不同人群需求研發出富硒蛋、富鋅蛋、富鐵蛋等特色產品。

泰和縣蜀口洲風景區的一家餐廳里，烏雞風味美食成為“主角”，幾乎每張餐桌上都可見到紅燒烏雞、烏雞湯等佳肴。一位客人說道：“不吃烏雞，等于沒來過泰和。”

“讓游客變顧客、顧客變游客是發展目標，目前已顯現成效。”范玉慶說，泰和縣通過“公司+基地+合作社”訂單養殖模式，帶動全縣1894戶脫貧戶和監測戶發展泰和烏雞養殖，戶均年純收入達15800多元。

江西省泰和縣一烏雞養殖場中飼養的泰和烏雞。（受訪者供圖）

“江西擁有豐富的地方雞種質遺傳資源。在省內整體的家禽養殖產業中，地方雞的養殖占據重要地位。”江西省農業農村廳有關負責人介紹，江西優化家禽產業布局，推進畜牧業結構調整，形成了以崇仁麻雞、泰和烏雞、寧都黃雞等原產地為核心的優質地方雞優勢產區。

接下來，江西將進一步保護和發掘地方雞遺傳資源，全面提高地方雞的育種水平，加強地方雞良種繁育體系建設，加大對地方雞種宣傳力度，提升品種品牌知名度，增強市場競爭力。

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