36氪獲悉，食品科技公司「moodles」已于近期完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資，本輪由GGV資本領(lǐng)投，老股東風物資本、人山資本悉數(shù)跟投。
這已是公司最近半年內(nèi)完成的第二筆融資。據(jù)36氪了解，去年10月，moodles還獲得由風物資本、人山資本共同投資的近千萬元天使輪融資。
moodles由朱沛然在2021年7月創(chuàng)立，moodles選擇從科技創(chuàng)新角度切入，融合3D打印技術(shù)、分子料理、現(xiàn)代營養(yǎng)學等多學科領(lǐng)域。重新設(shè)計主食的產(chǎn)品形態(tài)，尋找兼顧健康、效率、美味的日常飲食可能最優(yōu)解。
主食的健康升級，是均衡飲食的重要一環(huán)。傳統(tǒng)主食高碳水、低蛋白質(zhì)含量，營養(yǎng)攝入效率較低。對于追求營養(yǎng)與美味的人群來說，減脂餐是主流的選擇，但如何把減脂餐規(guī)模化，仍有待解難題。另一個選擇是奶昔、蛋白棒等功能性食品，盡管這類食品可以在健康和效率兩端做到極致，但喪失了食物里的一些“美味”部分，且很難成為習以為常的全餐替代。
在回答“什么樣的主食能兼具健康、效率和美味？”之前，還有一個問題在于，這種“極致平衡性”的追求是否確有必要。
“moodles的這一探索方向，是基于一系列市場洞察而得的結(jié)果。”在朱沛然看來，消費者對于健康需求和認知，正變得越來越深刻。而相比于10年前，消費者對于好吃有了更高的要求，對于食物的攝入效率的追求，也在潛移默化中釋放出巨大的需求。
“moodles解決的不僅是吃的效率，同時解決了攝入營養(yǎng)的效率，”朱沛然表示，moodles做的主食，外觀、口感跟傳統(tǒng)主食很相似，但食材體系更加多元，是將動物蛋白肉制品、植物蛋白、碳水、膳食纖維、維生素、微量元素等一日三餐涉及到的所有營養(yǎng)素，通過技術(shù)的形式做成食材，再用3D打印成型成米飯、面條等熟制主食，極致提高攝入營養(yǎng)效率。
moodles基于3D打印技術(shù)制成的面食，圖據(jù)受訪者
利用材料創(chuàng)新傳統(tǒng)食品行業(yè)的做法，跟朱沛然的背景有關(guān)。碩士期間研究的便是生物學與機械工程的結(jié)合方向。畢業(yè)回國之后，參與創(chuàng)辦骨科3D打印公司，主導研發(fā)了多臺新型高速增材制造設(shè)備。2019年在西湖大學攻讀材料工程博士學位，研究方向為新型生物3D打印材料和生物制造方法，并開始開發(fā)生物打印材料體系。此后2021年休學選擇二次創(chuàng)業(yè)。
3D打印技術(shù)并非新鮮概念，但在消費品領(lǐng)域的應用仍比較初期。朱沛然告訴36氪，這有一些固有瓶頸：一是可打印材料的有限性，天然限制了在消費品領(lǐng)域的應用空間，很難滿足復雜、有趣的功能和應用場景；二是作為工業(yè)化打樣和初試，成本有顯著優(yōu)化，但一旦上升到工業(yè)級量產(chǎn)，制造效率比傳統(tǒng)制造業(yè)要慢。
在跟肉制品專業(yè)技術(shù)合伙人經(jīng)過系列研究之后，朱沛然和團隊找到了一些解決辦法，并摸索出一套大體技術(shù)路徑：營養(yǎng)素配方指導→分子料理食材處理→漿體流變特性測試→流體仿真設(shè)計→3D加工噴嘴設(shè)計→碳水口感模擬修正。
據(jù)朱沛然介紹，moodles現(xiàn)已做了精細化SKU布局，支持對市面上絕大多數(shù)主食單品形態(tài)的復刻，“直觀來說，就是可以實現(xiàn)高達95%以上雞胸肉的含量，搭配營養(yǎng)健康食材，復刻出具有主食口感的食品。”
基于米飯和面條制成的風味中餐，是moodles的產(chǎn)品首個落腳點。諸如moodles制成的雞肉制細面，蛋白質(zhì)含量可較傳統(tǒng)面條上升114.3%，碳水含量可比傳統(tǒng)面條下降71.26%。
具體來說，moodles的產(chǎn)品分為兩類，一類為基礎(chǔ)的標品米面制品，根據(jù)不同細分人群，還會針對性設(shè)計核心配方。一類為供應B端的工業(yè)標品米飯、面條，供應連鎖餐廳；據(jù)朱沛然透露，接下來moodles還將開發(fā)商超便利店渠道，提供全餐、預制菜等主食產(chǎn)品。
基于moodles米飯實現(xiàn)的壽司產(chǎn)品，圖據(jù)受訪者
面對不同的目標人群，moodles做了產(chǎn)品價格帶的差異化布局。面向白領(lǐng)人群，會提供價格對標日常外賣價格的基礎(chǔ)款主食產(chǎn)品，解決身體管理人群的主食需求；面向餐飲渠道，moodles主要合作高檔餐廳；此外，面向?qū)θ粘Ｑ强刂朴行枨蟮娜后w，會突出高性價比。
團隊方面，moodles已完成跨學科碩博士專家群組的創(chuàng)始團隊組建，并與江南大學成立健康食品聯(lián)合實驗室。此外，還完成了大型實驗工廠的落地。最新一輪融資預計將用于柔性生產(chǎn)智造工廠的建設(shè)，并預計于今年5月份正式投產(chǎn)。
關(guān)鍵詞： 重新設(shè)計 正式投產(chǎn) 流變特性
