盡管氣溫驟降，但是低溫酸奶廠商并沒有“閑著”。
小食代獲悉，伊利、蒙牛、三元等本土乳企都在近期對旗下部分低溫酸奶產品進行了價格上調。不過，也有一些公司指暫時沒有調價計劃。
今天，小食代和大家一起來關注下酸奶行業廠家端的最新情況。
“從12月1日起，伊利一部分低溫酸奶的價格有上調，沒有明確的調價幅度，主要是因為上游原輔材料的成本上漲。”日前，一位熟悉情況的人士告訴小食代。
“外部的原因包括白糖、包裝等材料在去年已出現價格上漲的趨勢，之前都是通過內部產品結構調整等手段來控制產品端價格。”上述人士強調說，近來，多家乳企的低溫酸奶價格都有所上漲。
另一位熟悉情況的人士也告訴小食代，蒙牛有部分低溫產品的出廠價也做了小幅度上調，原因是成本上漲。“但預計終端價格不會有太大波動。”該人士表示。
與此同時，有業內人士向小食代指出，乳企的一些產品標準方面的升級也對售價會有影響，“一些活菌類的產品、一些酸奶產品的迭代、配方升級，以及使用環保包材等，都對成本有輕微影響。”
不過，也有人“按兵不動”，包括光明乳業、簡愛酸奶等回復小食代稱，目前暫時沒有漲價計劃。
資料顯示，伊利旗下低溫酸奶品牌包括伊利、暢輕、JoyDay芯趣多、褐色炭燒等，蒙牛旗下低溫酸奶品牌包括蒙牛、冠益乳、特侖蘇、北歐芝士等，三元旗下的低溫酸奶品牌則包括三元、益菌多、雪凝等。
小食代留意到，此前曾有市場消息稱，伊利將從12月1日起，對部分產品價格進行調整，并引述伊利在一份發給零售商的通知中解釋為“鑒于市場環境變化，多種原輔材料成本持續上漲”。緊接著在12月5日，蒙牛也發布調價函稱，決定針對旗下低溫產品價格進行調整，于12月6日起全部執行調整后的價格體系。
事實上，對于乳制品的成本而言原奶價格一直是最重要的影響因素之一。
當下，原奶價格的確處于持續上漲的趨勢中。“原奶價格上漲來源于兩個趨動因素，一是市場供需，二是成本因素。”現代牧業方面今天回復小食代稱。
現代牧業方面告訴小食代，從供需來看，自2019以來，原奶一直處于供應緊缺狀態，“特別是2020年疫情加大了消費者對乳制品的消費需求及對乳品消費結構的轉變，更加擴大了對原奶的需求。”
從成本來看，原奶的成本也在走高。“自2021年下半年以來，大宗飼料價大幅度上漲，使上游養殖成本大幅上漲，成本上漲必然要傳導到奶價上，并最終轉嫁到終端產品售價上。”現代牧業方面表示。
不過有意思的是，目前在市場終端，不少低溫酸奶品牌仍在促銷。今天，小食代在一家大型超市看到，酸奶價格平穩，一些知名品牌還在進行“送贈”等促銷活動；而在某電商平臺，數款大牌酸奶在購買多件后，均能以促銷價格加入購物車。這顯示，該品類市場競爭依然激烈。
從價格帶來看，目前最受中國消費者歡迎的是中等價位的酸奶產品。
小食代今天從英敏特2021年中國酸奶市場報告獲悉，與2020年的調研結果一致，無論是冷藏飲用型酸奶、冷藏勺吃酸奶，還是常溫酸奶，大多數消費者通常花費6-9元人民幣購買單瓶酸奶，表明了這個價位的巨大市場潛力。
“縱觀所有年齡組，Z世代因收入不高，比較不愿意購買高端價位的酸奶產品（單瓶10元人民幣以上）。值得注意的是，酸奶消費者不單純追求縱享，他們更愿意為有功能性益處的產品支付溢價。”英敏特在報告中指出。
分品類來看，相比常溫酸奶，有更多的消費者通常會花費更高的價格來購買低溫酸奶。
英敏特數據顯示，分別有25%和24%的消費者通常花費10-15元來購買冷藏飲用型酸奶、冷藏勺吃酸奶，而只有18%的消費者通常會為常溫酸奶支付這一高價位。而在“16元人民幣或以上”的價格區間，冷藏酸奶的消費者占比也比常溫酸奶高。
但若從零售額規模和增速來看，常溫酸奶就要超過低溫酸奶了。
小食代今天從Euromonitor歐睿信息拿到的數據顯示，2021年，在中國酸奶市場，以零售總額計算，伊利旗下的安慕希是排名第一的品牌，市場份額為19.6%，第二名是蒙牛旗下的純甄，市場份額為9.8%，它們都是常溫酸奶品牌。蒙牛集團旗下的低溫酸奶同名品牌“蒙牛”排第三，市占率為6.1%。
而從企業來看，英敏特數據顯示，2019年-2021年期間，在中國酸奶市場穩居前列的“三巨頭”分別是伊利、蒙牛和君樂寶，預計2021年按銷售額計算的市場份額分別為38.2%、30.1%和9.7%。
另外，英敏特的報告指出，常溫酸奶在2021年預計將增長12%，在2026年可達到894億元人民幣，未來5年的年均復合增長率為9.9%。同時，冷藏酸奶預計在2021年將增長5%，在未來5年的年均復合增長率為3.1%，在2026年可達到585億元人民幣。
“常溫酸奶的增速預計超越冷藏酸奶。相比冷藏酸奶，常溫酸奶有價格上的優勢，也不那么依賴消費者在線下渠道的隨機消費。”報告指出。
英敏特表示，整體來看，雖然2020年的新冠疫情導致市場銷售額和銷售量增長暫時停滯，但酸奶市場預計將迅速恢復到疫情前的水平，主要驅動因素包括全國零售消費的逐步復蘇，以及消費者因疫情而提高的健康意識。
其預測，中國酸奶市場銷售額在2021年將增長8.6%，達到1059億元人民幣；銷售量預計增長5.3%，達到4609千噸。中國酸奶的市場銷售額將在2026年達到1479億元人民幣，未來5年的年均復合增長率為6.9%。
本文來自微信公眾號 “小食代”（ID：foodinc），作者：何丹琳，36氪經授權發布。
