就在Manner還在朋友圈大肆宣傳其6周年慶典之際，突然就有媒體傳出Manner尋求香港上市的消息。知情人士稱，Manner Coffee正在考慮在香港進行首次公開募股，募集至少3億美元。
盡管隨后，Manner創始人向媒體透露暫無上市計劃，但這一消息也足矣讓整個行業活躍起來。
不得不承認，咖啡賽道涌入的玩家已經越來越多了。
就在今年，咖啡領域的融資事件就發生了16起。比如，像M stand、illy、Manner、三頓半等等，就連財務造假曝光后退市的瑞幸也再次獲得了資本的關注。
資本愛上咖啡，顯然不再是什么熱門的話題。
現在包括投資者在內的“觀眾”，或許更想看的則是，品牌之間的賽馬。誰能拔尖，誰能成功圍剿星巴克，才是最為重要的。
隨著城市消費水平的提高，咖啡也出現了日益同質化的品類。為了對抗“內卷”，商家選擇錯位競爭，有的開始在第三方空間上下功夫，有的則選擇在服務上做差異化，有的則注重產品的顏值。
我們追溯咖啡的幾次革命，可以發現從1992年到2015年，臺系、歐美系、韓系咖啡店品牌開始進入了國內市場，國人消費咖啡的習慣正在逐步養成。實際上，2015年才是咖啡行業迎來的新革命，當時，精品咖啡迎來了浪潮。
上海作為一個被咖啡包圍的城市，也是最懂咖啡的城市，聽聞老上海人講，“一喝咖啡就感到洋氣”的自我優越感，是當時普遍的現象，隨著上海這些年的經濟和商業的發展，也滋生出一大批對咖啡飲品的需求。
有數據表明，上海人均消費量每年約20杯，不僅如此，上海咖啡館的開店數全球排名第一，上?？Х鹊甑目偭砍^了7000家，比紐約甚至還多出三倍。
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在這樣的環境下，也成就了一批Manner、Seesaw等咖啡品牌。
也就在2015年這個時候，Manner在上海靜安區南陽路的一個犄角旮旯的地方開始了它咖啡的奇妙之旅。
很難想象Manner是如何在短時間能以上海為中心，將店面輻射至北京、深圳等7個城市開店，截至目前開店數已經多達200家，預計2021年底門店數將會達到400-500家。
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在融資方面，Manner的勢頭很猛，背后有著字節、美團等巨頭的支持。
2018年獲得今日資本8000萬首輪融資，2020年Coatue和H Capital注資，估值達10億美元，2021年2月獲得馬錫投資，估值達13億美元，5月獲得美團龍珠的支持，6月獲得字節跳動的B輪投資，估值約23億美元。
融資歷程，圖源：企查查
能夠在咖啡行業突圍，也離不開創始人背后的經驗，創始人為韓玉龍，公開資料顯示，在開創Manner這家咖啡店之前，韓玉龍曾在一家名叫Café Del Volcán咖啡館做過一年的咖啡豆烘培師，這也是為開創Manner奠定了一定基礎。
就這些舉動，也足夠讓星巴克虎視眈眈，就有媒體稱，Manner開在星巴克門店隔壁之后，會導致星巴克的門店客流下滑30%。
在今年星巴克公布的Q3財報中，星巴克就反映了，第三季度星巴克在中國市場的同店銷售只有59億元人民幣僅增長19%，而上一季度增長為91%。
很明顯這一數據也映射了，最近融資大熱的咖啡玩家，都在不同程度上，分食著星巴克的流量。
作為具有社交屬性的咖啡，自然離不開社交媒體的打卡筆記。拍出來的場景咖啡能不能發朋友圈，就決定了咖啡店品牌的傳播價值，似乎好不好喝或許已經不那么重要了。
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但與走第三空間的咖啡館不一樣，Manner 基本上不做第三方空間，主要是做快咖啡生意，一方面，坪效的使用率將有所提高，另一方面，咖啡的定價，在普適的范圍內，獲得了用戶的青睞。
從2015年誕生至今，Manner最吸引人的則是一直保持著快餐價，最便宜的咖啡10塊，大杯多加5塊，這種自殺式的價格，將目標人群鎖定在剛需的用戶和上班族。
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不過，從過去咖啡館開店的“十店九虧一平”的模式，Manner能夠在沒有大額補貼的情況下，依然有著能抗打出圈的精品咖啡，確實有其獨特的生意經。
此前就有媒體平臺曝光，稱Manner的凈利潤已經超過了10%。這也意味著，極簡咖啡的商業模式是行得通的，這種單店就能盈利的模型，很快就在投資機構中傳開，拿到融資后，很快Manner從根據地上海出發，全國遍地開花。
盡管由于瑞幸財務造假，沒能夠撬動星巴克的市場地位，但是業內人士仍然會說，或許再給瑞幸一點時間，局勢將徹底扭轉。那么瑞幸沒能完成的任務，Manner可以嗎？
說到Manner的商業模式，從小本生意開始，從街頭走到全國的商圈，加上擴張速度看，確實與瑞幸有異曲同工之處。
18個月里，從開店到上市再到退市，瑞幸咖啡營銷模式確實是有些門道的，在這個內卷的咖啡賽道，誰不想摸著瑞幸這個塊石頭過河，取其精華，取其糟粕，孵化出一款更加完美的咖啡呢？
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由于Manner沒有披露數據，無法考察兩家店的經營數據，但是可以看出的是門店，瑞幸在截至目前接近7000家，而Manner也只有200家，盡管年底預計會有500家，但顯然不是一個量級，同時，Manner的眾多門店均在上海，地域性的問題也無意會讓Manner有所顧及。
而且，瑞幸主做線上點單，小店外賣的邏輯Manner也沒有復刻。
或許是有瑞幸暴雷的前車之鑒，Manner也能夠明白，一邊燒錢賣咖啡，一邊擴張店鋪，在短時間能夠獲得好的客戶群體，但是時間長了或許滋生的泡沫也將如影隨形。
咖啡行業在今年能夠瞬間爆發，其實更多的原因是資本的助跑，但話又說回來，靠著資本燒出來的賽道，強撐個幾年問題不大，但是虛火退潮后，這些產品能否獲得好的結局，這個大家應該清楚。
資本關注的單店模式的盈利以及能否具備標準化生產的潛力，眼下的Manner確實能夠讓資本對其豎起大拇指，但是上市后是否步入瑞幸曾設下的雷區，還需要市場的進一步檢驗。
本文來自微信公眾號 “格隆匯新股”（ID：ipopress），作者：晴朗，36氪經授權發布。
