業界表示：“市面上70%以上的蜂蜜產品或多或少存在摻假的情況，市民對蜂蜜的態度如何?市場上蜂蜜產品的銷售怎么樣?市民們檢查蜂蜜產品，最終能買到貨也是真的蜂蜜產品嗎?

業內人士：蜂蜜，或多或少摻假

市場上蜂蜜的價格懸殊

記者7月31日下午在省的兩個超市對蜂蜜產品相關情況進行了采訪。其中，在一家超市蜂蜜產品銷售地區，記者們看到貨架上放著幾十種不同制造商的蜂蜜產品，價格從20元一瓶到50，60元一瓶不等。

蜂蜜產品比較多，但在貨架前購買的市民很少。記者在蜂蜜產品架前觀察到的10多分鐘里，在這里看到蜂蜜的只有兩個市民，但最終沒有購買。當記者問其中一名市民時，該市民說：“不知道真假，不能放心。想想也不要買，”他坦率地說

看到記者對蜂蜜產品感興趣，銷售人員也為記者熱情營銷。“買桂花蜂蜜吧。桂花蜂蜜比桂花蜂蜜更好的種類，還有美容養顏的功效。”記者問蜂蜜是否純正時，營業員沒有微笑回答。

銷售相關人士接著向記者介紹了另一種品牌的蜂蜜，說：“這種蜂蜜沒有加工。”之前介紹的蜂蜜經過人工加工，但沒有添加任何物質，是人工加工濃縮的。”推銷員還看到記者對以前的桂花蜂蜜有特殊的感情，于是補充道。

在另一家超市的蜂蜜產品銷售點，記者們也發現同樣購買市民不多。價格差異大，最便宜的蜂蜜產品下降到11元375克。“這么便宜，我們都懷疑。”一位市民說。

摻假蜂蜜現在很難識別

如果市場上蜂蜜的質量好，市民如何保證蜂蜜的質量?能通過檢查識別假蜂蜜嗎?濟南市食品醫藥檢查中心的藥劑師宋希貴介紹說，暴露在蜂蜜產品中的情況較多，目前的檢查指標和方法不能完全檢測蜂蜜是否摻假。“目前的檢查方法只能防止一些低級偽造。現在也沒有什么辦法解決這個問題。”

據宋希貴報道，蜂蜜產品的檢測主要由折射率、酸度、淀粉和糊精、5-羥甲基糠醛、葡萄糖含量檢測等幾個物理指標的檢測組成。這些物理指標在摻假后更容易蜂蜜，檢查后的數字很難區分是自然形成還是后期人為添加。“無論是自然創建的還是手動添加的，測試數據和結果反映的結構基本相同。”稱為宋希貴。據了解的信息，宋希貴還對市場上目前蜂蜜的情況進行了調查，發現蜂蜜是純天然產品，不能完全偽造，但是非法分子可能會混入。這種摻假方法是增加甜味和葡萄糖水平，人工添加羧甲基纖維素鈉，以增加蜂蜜產品的粘度。

“不可否認，目前對兩種偽造的檢測方法和指標大體上沒有效果。”宋希貴他解釋說，雖然大家對蜂蜜的摻假很窮，但是很少有人通過添加檢查費用高，加上本身的限制，檢查市場上的蜂蜜產品。

據宋希貴報道，蜜蜂屬于自然形成的產品，因此只有蜜蜂才能釀造，檢測方法“最好從源頭上管理”宋希貴建議，如果目前蜂蜜產品的加工限值低，并由一些小企業加工，如果大量生產蜂蜜產品，監督糧食、蜂蜜生產、充電等生產工藝，這一市場的現狀將大大改善。