受宅經濟興起、疫情防控等因素影響，近來預制菜日益受到消費者歡迎，這種熱度在元旦后直接投射到A股市場，近期預制菜板塊表現強勢，多只預制菜概念股連續大漲，個別股票漲勢驚人。

預制菜一般指以工業化流水線作業方式，將菜品原料前期預加工制作，經過密封包裝進行售賣，消費者購買后，只需在家簡單加熱、蒸煮等即可食用。我國預制菜市場總體處于發展初期，有機構測算，目前我國預制菜占食材總體的比重不到10%。

這兩年，預制菜被端上越來越多尋常百姓的餐桌，也吸引了大量資本跑步入場，行業迎來快速發展期。多個機構表示看好預制菜行業前景。山西證券發布的研報認為，2021年中國預制菜規模預計達到3400億元，同比增長18%，未來3年至5年，我國預制菜行業有望成為下一個萬億元餐飲市場。

那么，預制菜風口真的來了嗎？有專家表示，下此結論可能為時過早，盡管長期來看預制菜或有較大成長空間，但目前還存在銷售區域小、行業集中度低、龍頭企業少、行業標準未統一等問題，近期部分預制菜概念股上漲主要得益于疫情管控、就地過年等催生出的短期需求，并不具備長期業績的可持續增長。安信證券發布的研報也表示，近70%以上的預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，沒有形成較為完備的商業經營模式。從上市公司的實際情況來看，多數企業預制菜相關業務營收占比還不高，屬于嘗試性的布局探索階段，不足以支撐股價的持續大漲。

作為新興行業，預制菜還存在不容忽視的風險。國海證券食品飲料分析師薛玉虎表示，預制菜行業的風險在于行業門檻不高，可能導致短期參與者過多、行業競爭加劇，此外，還面臨食品安全風險以及上游原材料價格波動等不確定性風險。

對投資者而言，面對熱騰騰的預制菜，或許不必過于著急“下嘴”。武漢科技大學金融證券研究所所長董登新表示，近年來，A股熱點題材頻繁更換，不乏有資金借機炒作，“擊鼓傳花”一旦停止，相關股票可能就會殺跌。近日，就有多只預制菜概念股出現回調。“投資者不能因為上市公司和‘預制菜’沾邊，就認定其前景廣闊而貿然入場。”董登新表示，市場應理性客觀看待預制菜概念，從內在投資價值角度重點關注上市公司的經營質效、基本面情況，謹慎投資，預防風險。（記者 李華林）

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